RUJUKANMEDIA.COM – Ubi jalar punya warna beragam, bukan cuma hanya orange saja, ada kulitnya bisa cokelat, ungu, atau merah muda, sementara dagingnya oranye, ungu, putih, bahkan kuning.
Dikutip dari berbagai sumber, ada perbedaan warna tergantung varietas dan kandungan pigmen seperti beta-karoten (oranye) atau antosianin (ungu).
Kamu bisa pilih sesuai kebutuhan masak, ada oranye untuk sup, ungu untuk kue, putih untuk tekstur yang lembut.
Kenapa bisa warna daging beda-beda?
Ini karena pigmen alami dari si ubi. Ubi oranye kaya betakaroten yang tumbuh ubah jadi vitamin A, jadi bagus buat penglihatan ya.
Sementara ubi ungu mengandung antosianin, antioksidan yang juga ada di blueberry, cocok buat jaga imun.
Tips menyimpan ubi agar tetap bagus dan tidak pahit.
– Simpan di tempat kering, gelap seperti kentang bisa tahan 3-4 minggu.
– Jangan kupas terlalu tebal. Padahal nutrisi banyak di dekat kulit, jadi cukup sikat bersih pakai spons.
– Cari yang kulitnya mulus tanpa jamur.
– Tekan perlahan jangan sampai lembek.
– Varian lokal di pasar tradisional biasanya lebih segar daripada supermarket.
Itulah beberapa informasi beberapa warna ubi dan manfaatnya, Kalo Kamu suka ubi yang jenis dan warna apa nih? Komen ya mana yang lebih enak!
